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L'HOMMAGE DE SES ÉLÈVES


Ses élèves parlent de Christian...

 
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DES GOÛTS ET DES COULEURS avec Christian Antou


Une émission de 2003 de RFO, avec Christian Antou qui nous explique la cuisine réunionnaise, son histoire, le mélange des cultures, le métissage et tout ce qui en fait sa richesse.
Le Christian que j'ai connu un jour sous son pied de mangue à Petite Île avec la même verve et la même passion pour parler de son île et de sa grande richesse ethnique.

Christian Antou, toujours vivant.

 
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LA RÉUNION DES CULTURES avec Christian Antou & Joël Manglou


En farfouillant dans ses archives, avec ses filles, nous avons retrouvé ce DVD réalisé il y à quelques années, avec Joël Manglou. Domaine dans lequel Christian Antou excellait, à savoir parler de sa culture, de sa cuisine, de son île, nous retrouvons ici comment on fait la cuisine réuinionnaise, celle du coeur, celle du goût, celle du bon.
Savours...


 

Chritian ANTOU est décédé subitement d'une crise cardiaque

antouMon pote Christian est décédé subitement d'une crise cardiaque.

J'ai appris la nouvelle alors que je suis en ce moment en déplacement à Paris, et je ne peux que penser à Marie-Thérèse, sa femme, et ses deux filles, Anne-Gaëlle et Raphaëlle, et de l'immense douleur qui est évidemment la leur en ce moment.

Christian m'a tout appris de la culture et de la cuisine réunionnaise. Quand je suis arrivé, en 2001, bien décidé à vivre ici, pour y trouver un peu de quiétude, des sourires, des couleurs et un tantinet moins de connerie qu'ailleurs, j'ai voulu tout de suite rencontrer ce personnage haut en couleur, dont j'avais déjà croisé l'image, sur des chaînes du satellite, juste avant de venir. Il se trouve que nous étions voisins. La première fois que je l'ai vu, il était assis dans son éternel fauteuil, sur sa varangue à Petite Île. Je lui ai dit que je voulais tout savoir de la cuisine réunionnaise, il m'a dit qu'il voulait faire un site internet. Alors, on s'est tout de suite entendus et goutanou.re est devenu l'un des sites les plus visités de la Réunion, pas parce que je l'ai fait, mais parce que le contenu vient entièrement de Christian. Pendant plusieurs mois, j'ai mis en application les recettes de son site, dans le restaurant que tenait Marie-Thérèse à l'époque, dans son domicile même.

Toutes les recettes y sont passées, des plus connues aux plus rares, des plus savoureuses aux plus audacieuses, des plus anciennes aux plus novatrices. Plus aucun secret sur les produits "lontan", parfois même si "lontan" que complètement oubliés des réunionnais eux-mêmes. Christian s'ingéniait a renouer le dialogue entre les réunionnais et ces produits, amoureux d'une culture et d'une cuisine savoureuse, métissée, haute en goût, en épices et aussi véritable livre d'histoire, racontant les différentes étapes du peuplement de cette merveilleuse île.

Épicurien s'il en était, Christian estimait, avec raison, devoir défendre les traditions qui ont fait que la Réunion est cette terre d'accueil, de tolérance et de couleurs qu'elle est maintenant. Il disait que si les réunionnais oubliaient leurs traditions, leur culutre, au profit de quelque chose d'un tantinet plus "zoreillisé", alors ils y perdraient leur âme. Mais, il disait aussi qu'une cuisine, même si elle trouve ses racines dans ses traditions, elle doit aussi s'ouvrir à la nouveauté, aux nouvelles techniques et aux nouvelles technologies de cuisson, de conservation.

Infatigable narrateur qui s'animât comme un diamant qui capte la lumière, pourtant d'un naturel plutôt bourru, il était un véritable poète de la culture réunionnaise à sa façon, un monument, un gardien du temple.

Sa disparition va laisser un vide d'une incommensurable profondeur, qu'il sera bien difficile, j'en ai bien peur, de combler.

Je ne peux m'empêcher de me souvenirs des conversations qu'on avait sous son manguier, à discuter d'anecdotes, de son enfance, de sa grand-mère avec qui il avait appris le goût du goût, le goût du bon, le goût du beau, le goût de son île, pour devenir le pèlerin de la bonne culture réunionnaise.

Ah Christian… Tu vas ma manquer, tiens…

Et apprends leur la cuisine réunionnaise, là haut, ou où que tu ailles, hein ?

Gout a mou aussi là haut, ok ?

Pascal AUBRY, webmaster
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1000 photos, 500 pages, 200 vidéos pour parler de la cuisine réunionnaise, son histoire, ce qu'elle est, ses recettes, pour parler aussi des végétaux comestibles de l'île de la Réunion

GOUTANOU -
Cuisine réunionnaise


christian antou portrait"LA CUISINE DE LA RÉUNION,
C'EST LA RÉUNION DES CUISINES"


Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Plateau Caillou,

Christian ANTOU a depuis toujours, voué une véritable passion pour la cuisine réunionnaise.
La cuisine réunionnaise est un produit typique et original. Elle cumule plusieurs sources, aussi bien françaises qu' européennes, en passant par des sources africaines, malgaches et asiatiques. En s'inspirant de ces différentes ethnies, notre cuisine est devenue, au fil des années, un véritable délice.
Elle mérite d'être reconnue de tous et surtout protégée face à toutes les formes de restauration rapide.
Mon souhait serait que la cuisine réunionnaise s'enrichisse au niveau de sa fondation. Je pense que la prise en compte de tous les éléments qui caractérisent cette cuisine sont importants et c'est à partir de là, qu'elle pourra évoluer." Lire la suite ...
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16, rue du Général de Gaulle,
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Té:. 06 92 72 93 01
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