goutanou cuisine réunionnaise
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HISTOIRE
Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre
FONDS COMMUN
Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.
PRODUITS
Desserts réunionnais
RECETTE
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
L'ASSOCIATION
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
COURS DE CUISINE
Spécial WOK (23/4/2010),
Cusine traditionnelle
(24/10/2010)
Plus d'infos
REPAS GASTRONOMIQUE
Par Christian Antou à Petite Ile
Dimanche 25 avril 2010
Plus d'infos
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Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
LIVRE D'OR
PARTENAIRES
Recette en vidéo
recettes en vidéo
Par Christian Antou
Amuses-bouche
Amuses-bouches, bonbons piments, bouchons, samoussas...
Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc.
Accompagnements
Accompagnements, rougailles, riz, grains, maïs
Rougailles, riz, grains, salades et autres piments
Plats
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.
Desserts
Desserts réunionnais
Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

SAMOUSSAS - Pliage dans la main

Technique de pliage des samoussas dans la main (voir la technique de pliage à plat). Cette technique s'applique quelle que soit la farce.
Cliquez sur une photo pour l'agrandir et visiter les différentes étapes.
Avec la participation de Tatie Arlette
Découper la pâte en quatre bandes Prendre une bande de pâte dans la main Plier en ramenant un des coins vers le côté opposé Ramerner la pointe formée vers le côté opposé de façon à former une poche avec l'ouverture vers le haut
Découper la pâte en quatre bandes et séparer les feuilles Prendre une bande de pâte dans la main Plier en ramenant un des coins vers le côté opposé Ramerner la pointe formée vers le côté opposé de façon à former une poche avec l'ouverture vers le haut
Déposer un carré de farce dans la poche formée Former le premier pli en faisant pivoter le samoussas dans la main Recommencer l'opération Recommencer l'opération
Déposer un carré de farce dans la poche formée Former le premier pli en faisant pivoter le samoussas dans la main Recommencer l'opération Recommencer l'opération
Au dernier pli, fermer le samoussas en rentrant le bout de pâte restant dans la poche en face de lui Coller en déposant un eu de colle
Au dernier pli, fermer le samoussas en rentrant le bout de pâte restant dans la poche en face de lui Coller en déposant un eu de colle
GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise
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