goutanou cuisine réunionnaise
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HISTOIRE
Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre
FONDS COMMUN
Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.
PRODUITS
Desserts réunionnais
RECETTE
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
L'ASSOCIATION
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Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
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Recette en vidéo
recettes en vidéo
Par Christian Antou
Amuses-bouche
Amuses-bouches, bonbons piments, bouchons, samoussas...
Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc.
Accompagnements
Accompagnements, rougailles, riz, grains, maïs
Rougailles, riz, grains, salades et autres piments
Plats
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.
Desserts
Desserts réunionnais
Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

SAMOUSSAS - Pliage à plat

Technique de pliage des samoussas à plat (voir la technique de pliage dans la main). Cette technique s'applique quelle que soit la farce.
Cliquez sur une photo pour l'agrandir et visiter les différentes étapes.
Avec la participation de Marie-Thérèse ANTOU
Cliquez ici pour voir la vidéo du pliage des samoussas
Découper la pâte en quatre bandes Déposer un carré de farce sur une bande de pâte Amener un des coins vers le côté opposé Plier en amenant la pointe vers le côté opposé
Découper la pâte en quatre bandes et séparer les feuilles Déposer un carré de farce sur une bande de pâte Amener un des coins vers le côté opposé Plier en amenant la pointe vers le côté opposé
Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée Bonbons piments Sarcives
Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée Au dernier pli, déposer de la colle (farine + eau) et replier en fermant bien Et voilà !
GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise
Reproduction des textes et des photos interdite - Copyright Christian ANTOU - GOUTANOU