goutanou cuisine réunionnaise
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HISTOIRE
Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre
FONDS COMMUN
Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.
PRODUITS
Desserts réunionnais
RECETTE
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
L'ASSOCIATION
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
COURS DE CUISINE
Spécial WOK (23/4/2010),
Cusine traditionnelle
(24/10/2010)
Plus d'infos
REPAS GASTRONOMIQUE
Par Christian Antou à Petite Ile
Dimanche 25 avril 2010
Plus d'infos
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Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
LIVRE D'OR
PARTENAIRES
Recette en vidéo
recettes en vidéo
Par Christian Antou
Amuses-bouche
Amuses-bouches, bonbons piments, bouchons, samoussas...
Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc.
Accompagnements
Accompagnements, rougailles, riz, grains, maïs
Rougailles, riz, grains, salades et autres piments
Plats
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.
Desserts
Desserts réunionnais
Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

WANTAN - Pliage à plat

Technique de pliage des wantan à plat. Cette technique s'applique quelle que soit la farce.
Cliquez sur une photo pour l'agrandir et visiter les différentes étapes.
Avec la participation de Marie-Thérèse ANTOU
Découper la pâte en quatre bandes Déposer un carré de farce sur une bande de pâte Amener un des coins vers le côté opposé Plier en amenant la pointe vers le côté opposé
Découper la pâte en quatre xarrés et séparer les feuilles Découper la pâte en quatre xarrés et séparer les feuilles Déposer une boulette de farce dans la moitié inférieure du losange Refermer en ramenant la pointe du bas et emprisonner la pâte
Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée Bonbons piments
Entrotiller le wantan, comme un bonbon dans son papier Ramener les deux languettes l'une sur l'autre, comme un noeud papillon et collez Et voilà !
GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise
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