| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Défendre et promouvoir la cuisine réunionnaise
Vecteur culturel de la société réunionnaise, la cuisine constitue un élément fédérateur de tous nos acquis culturels tant dans son acceptation que dans sa pratique.
La diversité de la cuisine réunionnaise est issue de métissage de différentes parties de la population. Elle est découpée en trois grandes composantes : la cuisine réunionnaise traditionnelle, ethnique et évolutive.
 "Toutefois , la pratique ou la mise en valeur isolée d'une de ces composants serait néfaste à la grandeur de notre cuisine, rappelle Christian ANTOU. Aujourd'hui, il est important de protéger l'héritage de nos ancêtres afin que l'on puisse, à notre tour, le transmettre à nos descendants".
En effet, pour promouvoir la cuisine réunionnaise si riche, une association a été constituée le 10 juillet 1998. Plus d'une trentaine de personnes (des enseignants, des fermiers-aubergistes ou encore tables d'hôtes ainsi que des particuliers) se sont rassemblés autour de Christian ANTOU et ont été séduits par l'idée de défendre et de promouvoir la cuisine pays.
L'Association pour la Défense et la Promotion de la Cuisine Réunionnaise ( GOUTANOU - A.D.P.C.R. ) va permettre notamment à bon nombre de personnes d'échanger des idées et de mener une réflexion sur la cuisine réunionnaise. Son objectif sera, dans un premier temps, d'agir dans les écoles afin de faire connaître les produits locaux et d'être présente lors de manifestations, salons et foires.
Pour tout renseignement sur GOUTANOU - A.D.P.C.R, contacter:
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