| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Les baies roses
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 Autre peste végétal de notre île, ce faux poivrier, ou encore "l'encens", pousse partout dans les bas et surtout le long de nos ravines.
Cette peste fait aujourd'hui le bonheur de quelques personnes qui cueillent, sèchent, conditionnent et exportent ces fameuses graines roses.
Les baies roses ont connu récemment un succès dans la cuisine américaine et européenne et les recettes nouvelles de notre île réservent une place particulière pour cette senteur nouvelle.
 Ces baies accompagnent très bien les sauces à la crème, un peu comme le poivre vert. Elles parfument aussi le poisson et la viande à condition de ne point abuser et de les ajouter au dernier moment.
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