| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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La coriandre et le cotonmilly
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 Ces graines séchées ou en poudre, longtemps utilisées comme médicament, sont très employées dans la production d'aliments, de boissons alcoolisées, de friandises. En Inde, c'est l'épice principale du curry et ici du massalé.
 Appelée ici "cotoméli" ou "cotonmilli", elle est aussi nommée "persil chinois" ou "persil arabe". Originaire du Bassin méditerranéen, cette épice est connue depuis fort longtemps par les Hébreux, les Romains, les Grecs. Devenue populaire, elle voyagea en Europe, en Amérique et en Inde.
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