| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Les bananes
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| Banane "figue blanche" |
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| Bananes carrées vertes et mûres |
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| Bananes rouges |
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| Bananes plantain |
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La banane est un fruit tropical connu de tous. Mais certaines variétés sont méconnues des jeunes d'aujourd'hui.
Appelée figue à la Réunion, il existe de nombreuses variétés : blanche, mignonne, valérie, gengéli, Saint Joseph ou encore Gabou.
Ces bananes sont délicieuses bien mûres et on réalise avec elles des marmelades, pâtes de fruits, bonbons...
La banane carrée se consomme cuite. On la fait flamber ou cuire en daube ou encore en carry, avec de la viande.
Il existe aussi la banane rouge, la banane plantain, la banane cochon, qui sont toutes destinées à la cuisson.
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