Le fruit de la passion

Passifloracée originaire d'Amérique Tropicale, on la cultive aussi en Afrique, en Australie et en Malaisie. Fruit de la Passion ou Grenadille sont des fruits différents, mais appartenant à la même famille et avec de fortes ressemblances.

Les fruits de différentes couleurs (brun, rouge, jaunâtre ou violet) sont lisses et brillants quand ils ne sont pas mûrs. A maturité, la peau épaisse se ramollit, se ride puis se ratatine. Ces fruits possèdent une pulpe jaune claire et orangée, garnie de petites graines noires comestibles.

La pulpe acidulée et très parfumée est utilisée pour la fabrication de boissons, de sorbets, de glaces...

Son coulis convient très bien pour accompagner des desserts peu acides.

En cuisine, ce fruit peut être utilisé pour des préparations aigre-douces et peut convenir au canard, gibier et même certains poissons.

Consommé nature, il est peu calorique, riche en provitamine A et en vitamine C.