| Recette en vidéo |
 |
| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
 |
| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
 |
| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
 |
| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
 |
| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
|
|
|
Le chou-rave
|
 Variété de chou dont la tige renflée et charnue, forme une boule qui doit être consommée jeune pour être tendre. Son goût rappelle un peu celui du navet.
Il est utilisé ici comme garniture des carrys de viandes et rentre dans la préparation du massalé de légumes mélangés.
On consomme aussi ses jeunes feuilles, brèdes chou-rave, qui une fois émincées finement sont préparées en fricassée.
|
|
