Peler et vider la citrouille. Découper en cubes de 2 cm. Mélanger avec les oignons émincés finement, l'huile, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre en grains concassé.

Mettre en cuisson à feu doux et à couvert. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète. Saupoudrer de persil haché.

REMARQUE

Si la citrouille est cueillie encore jeune il n'est pas nécessaire de rajouter de l'eau à la cuisson. A l'inverse si elle est dure (vieille), elle sera beaucoup plus ferme et demandera un peu d'eau pour faciliter la cuisson.

Cette base peut servir aussi à la réalisation d'un gratin de citrouille ou encore d'un soufflé...

Utilisez la même recette pour le même résultat avec le chouchou, la calebasse

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