| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Rougail tomate_combava
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 Tomate crue, hachée, mélangée à des oignons, des zeste de combava et du piment |
Pour 8 personnes |
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PRÉPARER LE ROUGAILLE
Nettoyer, enlever le pédoncule et concasser (hacher finement) les tomates.
Ajouter des oignons ciselés finement, du piment vert, les zestes du combava hachés finement et du sel.
REMARUES
Il est possible de remplacer le combava par de la menthe fraîche.
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