| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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LES RECETTES DE LA CUISINE RÉUNIONNAISE
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Amuses-bouches
(cliquez sur une photo pour voir la recette) |
Bouchons, samoussas, bonbons piments, nems, sarcives, beignets... Qu'on les rencontre lors des repas de fêtes, simplement à l'heure de l'apéritif chez des amis créoles, ou vendus au bord des routes ou dans les marchés forains, ils font tous partie du paysage de la Réunion. Originaires de la tradition indienne, chinoise, française, ou d'un subtile métissage de tout ça, découvrez-les dans ce châpitre.
En voici quelques uns et bien d'autres à venir.
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Croquettes de Morue
(en vidéo) |
Samoussas |
Beignets bringelle |
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| Beignets de crevettes |
Boulettes de fruit à pain à la morue |
Nems |
Piments farcis |
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| Bouchons au Porc |
Bonbons piment |
Sarcives |
Wantan au porc |
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| Beignets de Pinpin |
Profiteroles au fromage des Plaines |
Rouleaux de printemps |
Beignets de citrouille |
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| Bonbons manioc |
Beignets de brèdes songe |
Toasts de Takamaka au combava |
Samoussas |
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