| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Beignets de crevettes
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 Queues de crevettes décortiquées, marinées, enrobées de pâte à frire puis frites. |
Pour 8 personnes |
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Crevettes |
Pâte |
Queues
de crevettes |
32 pièces |
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| Huile |
5 cl |
5 cl |
| Sauce soja |
5 cl |
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| Noilly Prat |
5 cl |
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| Sel |
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| Poivre |
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| Gingembre |
20 gr |
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| Ail |
20 gr |
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| Farine |
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250 gr |
| Oeuf |
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1 pièce |
| Levure chimique |
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10 gr |
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PRÉPARER LES CREVETTES
Décortiquer les crevette en laissant la nageoire caudale.
Fendre en deux, enlever le boyau et mettre à mariner .
PRÉPARER LA PÂTE
Réunir dans une calotte la farine, le sel et la levure chimique.
Mélanger et creuser un puits.
Mettre au centre l'œuf et l'huile.
Mélanger sans toucher à la farine, puis verser de l'eau froide en ramenant la farine au fur et à mesure.
La pâte doit faire le ruban (ni trop épaisse, ni trop liquide).
FRIRE
Plonger les crevettes égouttées dans la pâte et frire à 170°.
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