| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Bonbons manioc
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 Mélange de manioc râpé finement, d'épices et de piments,façonnée à la main et frite |
Pour 8 personnes |
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RÉALISATION
Eplucher le manioc et le râper le plus fin possible (il faut obtenir une texture proche de celle d'une pâte).
Ajouter l’assaisonnement, sel, curcuma,, les oignons verts émincés finement, le cotonmilly ciselé, le piment vert, le gingembre et le cumin écrasés finement.
Bien mélanger.
CUISSON
Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
Frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
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