| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Toasts de Takamaka
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 Tranches de pain de mie nappées de beurre aromatisé de combava et recouvertes de Takamaka (fromage de chèvre frais du pays), puis gratinées. |
Pour 8 personnes |
| Pain de mie |
1 pièce |
| Beurre |
300 gr |
| Combava |
100 gr |
| Takamaka |
50 gr |
| Jaunes d'oeuf |
PM |
| Sel |
PM |
| Poivre |
PM |
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PRÉPARER LES TOASTS
Enlever la croûte du pain et le détailler en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Ramollir le beurre, l'assaisonner et ajouter des râpures de zeste de combava.
Ecraser à la fourchette le Takamaka et le mélanger aux jaunes d'œuf.
Etaler sur les tranches de pain le beurre aromatisé, puis recouvrir d'une couche de crème de Takamaka.
Détailler le pain en carrés, disques, triangles... Garder au frais
Passer au grill du four ou à la salamandre pour gratiner.
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