| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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BEIGNETS D'ANANAS
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 Tranches d'ananas vidées, macérées, enrobées de pâte à frire puis frites. |
Pour 8 personnes |
| Ananas |
2 pièces |
| Rhum |
5 cl |
| Sucre |
50 gr |
| Vanille |
1 gousse |
| Farine |
250 gr |
| Huile |
5 cl |
| Oeufs |
2 pièces |
| Levure chimique |
1 sachet |
| Sel |
PM |
| Sucre glace |
PM |
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PRÉPARER L'ANANAS
Peler et vider l'ananas.
Couper en tranches de 0,5 cm et mettre à macérer avec le rhum, la vanille et le sucre.
PRÉPARER LA PÂTE
Mettre la farine, le sel et la levure en fontaine.
Mettre au centre les œufs entiers et l'huile, mélanger.
Ramener la farine en ajoutant peu à peu de l'eau pour avoir une pâte qui fait le ruban.
FRIRE
Egoutter l'ananas et tremper dans la pâte puis plonger dans le bain de friture, retourner, et égoutter sur du papier absorbant.
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