Chaussons coco-raisin GOUTANOU Cuisine réunionnaise

faire une détrempe avec la farine, le sel et l'eau. On doit obtenir une boule souple, homogène et qui ne colle pas .
Inciser en croix, filmer et laisser reposer 20 minutes au frais.
Assouplir la margarine afin qu'elle soit de la même consistance que la détrempe.
Etaler la détrempe en croix et envelopper la margarine.
Etendre en une abaisse de 1 centimètre d'épaisseur, plier en trois.
Faire pivoter le pâton d'un quart de tour et l'abaisser de nouveau, plier en trois. Laisser reposer au frais 15 minutes.
Renouveler ces deux dernières opérations deux fois encore afin d'obtenir les 6 tours.

RÉALISER LA GARNITURE

Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Mélanger le coco râpé avec le sucre, ajouter les graines de cardamome pilée, puis les raisins avec leur jus (rhum).

CONFECTIONNER LES CHAUSSONS

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur. Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une petite assiette, de 12 cm de diamètre environ. Disposer au centre de chaque disque une grosse cuillèrée à soupe de garniture et replier en deux la pâte pour former le chausson.
Souder les bords (chiqueter) à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette. Dorer au jaune d'oeuf et rayer les chaussons.

Mettre au four à 220 °C et terminer la cuisson à 180 °C.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède nature ou avec une sauce caramel.

N.B. : Cette recette se faisait traditionnellement lors des fêtes indiennes. Elle était confectionnée alors avec une pâte type brisée (sans oeufs), puis frite.