goutanou cuisine réunionnaise
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HISTOIRE
Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre
FONDS COMMUN
Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.
PRODUITS
Desserts réunionnais
RECETTE
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
L'ASSOCIATION
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
COURS DE CUISINE
Spécial WOK (23/4/2010),
Cusine traditionnelle
(24/10/2010)
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REPAS GASTRONOMIQUE
Par Christian Antou à Petite Ile
Dimanche 25 avril 2010
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Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
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Par Christian Antou
Amuses-bouche
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Plats
Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise
Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.
Desserts
Desserts réunionnais
Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

Crème coco-caramel

Crème coco-caramelAppareil à crème prise sucrée composée de lait de coco, de sucre, d'œufs entiers et de vanille, cuit dans des moules chemisés de caramel et cuits au bain-marie au four. Pour 8 personnes
Lait de coco 1 litre
Sucre 200 gr 200 gr
Oeufs 6 pièces
Vanille 1 gousse
Noix
de coco entière		 1 pièce (NB)
CONFECTIONNER L'APPAREIL

Bouillir le lait de coco et la gousse de vanille fendue.
Mélanger le sucre et les oeufs et verser sur ce mélange le lait chaud.

CHEMISER LES MOULES

Cuire le sucre imbibé d'eau en caramel.
Napper le fond et les bords du moule, laisser durcir.

CUIRE AU BAIN-MARIE

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans une plaque de four haute.
Remplir les moules jusqu'au bord, et les ranger dans la plaque.
Verser de l'eau chaude dans la plaque à mi-hauteur des moules et cuire au four à 200° pendant 30 mn environ.
Contrôler la cuisson à l'aide d'une aiguille.

NB : On peut utiliser du lait de coco en boîte ou réaliser du lait frais en pressant de la noix fraîche râpée avec de l'eau chaude et ensuite passé au chinois.
GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise
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