| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Gâteau de cambarre
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 Cambarre mauve ou banc cuit à la vapeur ou à l'anglaise, réduit en purée, additionnée d'œufs, de farine, de sucre, de beurre, de vanille, de rhum ou de liqueur, puis cuit au four. |
Pour 8 personnes |
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PRÉPARER LE GÂTEAU
Laver, éplucher (détailler le cambarre en rondelles de 2 à 3 centimètres d'épaisseur et peler comme une orange celle-ci) et cuire le cambarre à l'anglaise ou à la vapeur.
Rréduire en purée.
Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, le sucre puis les œufs et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger. Vérifier le goût (le cambarre est assez fade et il faudra peut-être rajouter du sucre ou des arômes)
Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, dorer et rayer à la fourchette.
Cuire au four à 170° et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
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