| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Gâteau de songe
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 Purée de songes grises additionnée de lait concentré sucré, beurre, œufs, vanille et rhum, cuite au four. |
Pour 8 personnes |
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Gâteau
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Dorure
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| Songe grise |
1,6 kg |
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| Lait concentré sucré |
500 gr |
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| Oeufs |
5 pièces |
1 pièce |
| Vanille |
1 gousse |
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| Beurre |
250 gr |
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| Rhum |
PM |
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| Sel |
PM |
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CONFECTIONNER LE GÂTEAU
Peler les songes et cuire à l'eau.
Réduire en purée et ajouter le lait , le beurre ramolli, les œufs, le rhum et les graines de vanille;
Verser dans un moule à manqué beurré, dorer et cuire au four à 160°.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille ( elle doit ressortir sèche et chaude)
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