| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Crevettes au lait de coco
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 Grosses queues de crevettes sautées, déglacées avec un alcool de coco, mouillées au lait de coco. |
Pour 8 personnes |
| Queues de crevettes |
24 pièces |
| Huile |
5 cl |
| Sel, poivre |
PM |
| Liqueur ou crème de coco |
1 dl |
| Nuoc-man ou sauce de poisson |
PM |
| Lait de coco |
1 dl |
| Ail chinois |
PM |
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PRÉPARER LES CREVETTES
Fendre le dos des crevettes et enlever le filet noir.
Assaisonner et les sauter à feu vif, pendant quelques instant (deux à trois minutes).
Ajouter l'alcool de coco , éventuellement les flamber, ajouter le lait de coco et laisser réduire trois à quatre minutes maximum.
Poivrer et rajouter la sauce de poisson et l'ail chinois ciselé
Servir de suite et très chaud.
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