| Recette en vidéo |
 |
| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
 |
| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
 |
| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
 |
| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
 |
| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
|
|
|
Crevettes laquées
|
|
|
 Grosses queues de crevettes marinées dans un mélange de miel, sauce de soja, d'alcool anisé, sautées ou cuites au grill ou à la salamandre. |
Pour 8 personnes |
| Queues de crevettes |
24 pièces |
| Huile |
5 cl |
| Sel |
PM |
| Poivre |
PM |
| Sauce de soja |
5 cl |
| Anisette ou Ricard |
5 cl |
| Miel |
100 gr |
| Gingembre (facul) |
20 gr |
| Citrons |
4 pièces |
| Ail chinois |
PM |
|
|
FAIRE MARINER LES CREVETTES
Fendre le dos des crevettes et enlever le filet noir.
Faire mariner au moins 30 minutes avec l'huile, la sauce de soja, le miel, l'alcool, sel, poivre et, éventuellement, du gingembre haché.
CUIRE LES CREVETTES
Egoutter soigneusement les queues de crevettes et les colorer sur les deux faces dans une poêle avec très peu de matière grasse ou les cuire dans un plat, sous le grill du four (ou la salamandre).
Débarrasser les crevettes cuites et garder au chaud
Passer la marinade au chinois et la faire réduire dans le récipient de cuisson des crevettes. Laisser cuire quelques instants jusqu'à ce que elle s'épaississe légèrement.
Napper les crevettes et servir tel quel en entrée, ou avec du riz blanc pour un plat principal.
|
|
