| Recette en vidéo |
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| Par Christian Antou |
| Amuses-bouche |
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| Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc. |
| Accompagnements |
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| Rougailles, riz, grains, salades et autres piments |
| Plats |
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| Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc. |
| Desserts |
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| Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc. |
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Crevettes aux trois merveilles
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 Queues de crevettes décortiquées et marinées, sautées avec des pousses de bambou, des épis de maïs et des champignons parfumés. |
Pour 8 personnes |
| Crevettes |
1,2 kg |
| Epis de maïs |
200 gr |
| Pousses de bambou |
200 gr |
| Champignons parfumés |
200 gr |
| Ail |
50 gr |
| Gingembre |
50 gr |
| Huile |
10 cl |
| Vermouth |
5 cl |
| Sauce de soja |
5 cl |
| Sauce d'huitre |
5 cl |
| Fécule de manioc |
2 c à café |
| Sel/Poivre |
PM |
| Oignons verts |
50 gr |
| Ail chinois |
50 gr |
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Mariner les crevettes
Décortiquer les queues, fendre le dos et enlever la partie noire.
Mettre en marinade avec l'ail et le gingembre hachés finement et le reste des éléments.
Préparer la garniture
Egoutter les conserves et couper les épis de maïs en trois tronçons.
Emincer le bambou et le blanchir.
Couper les champignons en lamelles.
Tailler les herbes en biseaux de 1 cm environ.
Sauter
Sauter les crevettes à l'huile très chaude, ajouter la garniture bien égouttée et sauter.
Ajouter la sauce d'huître, mélanger et verser la fécule diluée dans un peu d'eau.
Ajouter les herbes et enlever du feu dés que la sauce s'est liée légèrement.
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