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Poulet sauce Satay |
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PRÉPARER LA GARNITURE Détailler le poulet en lanières de 0,5 cm et mettre à mariner avec l'ail et le gingembre hachés finement et les autres éléments (sel, poivre, sauce de poisson, Noilly Prat - ou un autre alcool, chinois de préférence - ). Peler les oignons, les couper en quartiers et les effeuiller. SAUTER Dans un wok ou une grande poêle, sauter le poulet à l'huile très chaude et à feu vif. REMARQUES La garniture peut être enrichie par l'ajout de pousses de bambou, que l'on sautera de la même manière. La sauce Satay provient de la région de l'Indonésie, Thaïlande, Malaisie. Elle est faite à partir de crevettes séchées, de cacahuètes, de citronelle, de noix ou lait de coco, de sauce de soja, de sésame, de sucre, d'ail, d'épices, de piment, etc. |
Blanc ou cuisses désossées de poulet, détaillés en lanières et macérés à la chinoise, puis sautés avec | GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise Reproduction des textes et des photos interdite - Copyright Christian ANTOU - GOUTANOU |
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