Poulet sauté au chouchou GOUTANOU Cuisine réunionnaise

Trouvez facilement ce que vous voulez dans le site grâce à Google

HISTOIRE

Comprendre ce qu'est la cuisine réunionnaise, ses origines, ses évolutions, sa diversité et pourquoi elle est une formidable leçon de tolérance et d'équilibre

FONDS COMMUN

Indiens, français, africains, malgaches, chinois, etc., ils ont tous apporté de leurs origines pour faire LA marmite réunionnaise.

PRODUITS

RECETTE

Plats de la cuisine traditionnelle, ethnique ou évolutive réunionnaise

L'ASSOCIATION

COURS DE CUISINE

Spécial WOK (23/4/2010),
Cusine traditionnelle
(24/10/2010)
Plus d'infos

REPAS GASTRONOMIQUE

Par Christian Antou à Petite Ile
Dimanche 25 avril 2010
Plus d'infos

Retrouvez GOUTANOU sur FACEBOOK

LIVRE D'OR

PARTENAIRES

Recette en vidéo

Par Christian Antou

Amuses-bouche

Bouchons, samoussas, bonbons piments, boulettes, nems, sarcives, wantan, etc.

Accompagnements

Rougailles, riz, grains, salades et autres piments

Plats

Carry, rougailles, ragoût, papillotes, gratins, etc.

Desserts

Tartes, gâteaux, mousses de fruits, sorbets, glaces, etc.

Poulet sauté au chouchou

Blanc ou cuisses désossées de poulet, détaillés en lanières et macérés à la chinoise, puis sautés avec des chouchoux détaillés en bâtonnets.

Pour 8 personnes

Blanc de poulet	1,6 kg
Huile	10 cl
Sel	PM
Poivre	PM
Sauce de soja	5 cl
Noilly Prat	5 cl
Ail	20 grammes
Gingembre	20 grammes
Chouchou	1,2 kg
Sauce d'huitre	5 cl
Fécule de manioc	1 cuill à café
Ail chinois	PM

PRÉPARER LE POULET

Détailler le poulet en lanières de 0,5 cm et mettre à mariner avec l'ail et le gingembre hachés finement et les autres éléments.

PRÉPARER LA GARNITURE

Peler les chouchoux sous un filet d'eau froide pour éviter le lait qui s'écoule de coller aux doigts.
Découper en tranches d'un demi centimètre, puis en bâtonnets de même section.
Nettoyer l'ail chinois et le découper en tronçons de 2 cm.

SAUTER

Dans un wok ou une grande poêle, sauter le chouchou à l'huile très chaude et à feu vif, assaisonner et égoutter.
Sauter de même le poulet, ajouter le chouchou, mélanger, verser la sauce d'huître puis la fécule diluée dans un peu d'eau ou du même alcool utilisé pour la marinade.
Ajouter l'ail chinois, remuer et servir aussitôt.

Voir la recette en vidéo

Histoire et petites histoires de l'alimentation à la Réunion - Fonds commun de la cuisine réunionnaise - Recettes -
Les produits de mon île - L'association GOUTANOU
Signez le Livre d'Or de GOUTANOU - Recommandez le site à vos proches - Accueil - Foire aux Questions

GOUTANOU - Association de Défense et de Promotion de la cuisine Réunionnaise
Reproduction des textes et des photos interdite - Copyright Christian ANTOU - GOUTANOU